opskrift, ingredienser og tilberedning af citronmousse, fremragende til desserter, lækkerier og tærter.
Ingredienser:
- 150 g sukker
- 10 g isglas
- 2 citroner -2 æg
- 250 g frisk flødeskum.
Forberedelse
Adskil æggeblommer fra de hvide. Vask citronerne, rasp skallen og læg den til side.
Klem citronerne og sil saften. I mellemtiden, sug glasset i lidt koldt vand.
Pisk æggeblommer med sukker ved hjælp af piskeris eller mixer, indtil der opnås en skummende fløde.
Hæld citronsaft og revet skorpe i en gryde; lad det varme over svag varme, og tilsæt derefter den godt pressede isinglass. Omrør, sluk for varmen, og lad den køle af.
På dette tidspunkt tilsættes æggecremen, blandes godt, indtil blandingen er homogen, og lad den tykne i køleskabet.
Pisk nu æggehviderne, indtil stive toppe tilsættes en knivspids fint salt. Pisk den friske fløde og inkorporer den sammen med de piskede æggehvider med æg og citroncreme, omrør forsigtigt fra bunden op. Sæt det tilbage i køleskabet, og lad citronsmousen tykne i mindst 30 minutter.
