Der frangipan creme er en duftende basecreme af sød vanilje og udsøgte og berusende makroner. Den er velegnet til at fylde dine kager, tærter og bagværk; den kan også serveres som en dessert ved at præsentere den i små skåle, garneret med kirsebær og fløde, og ledsage den med chokoladekiks. Forberedelsestiden for denne creme er ret lang, da vaniljen skal stå i mælken i cirka tre kvarter.
Ingredienser:
- 6 dl mælk
- 3 æggeblommer og 2 hele æg
- 100 gram sukker
- 50 gr smør
- 100 gram sigtet mel
- 2 spiseskefulde knuste makroner
- 1/2 vaniljestang
- en gryde salt
Forberedelse:
Kog mælken. Fjern den fra varmen, tilsæt vaniljestang, dæk beholderen, og lad den trække i ca. tre kvarter.
I en separat gryde piskes hele æg og æggeblommer sammen med sukker og salt og tilsættes derefter melet. Sæt gryden på komfuret på medium varme, og fortsæt med at røre, og hæld langsomt den varme mælk i duft med vanilje. Kog, fortsæt i et par minutter og sluk derefter for varmen. Til sidst tilsættes smørret og de pulveriserede makroner.
Hæld frangipan creme i en krystalskål og lad den køle af. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at der dannes hud på overfladen.
