DET Venetiansk Baicoli de er småkager, der ligner genoese Lagaccio-kikssammenlignet med sidstnævnte er baicoli imidlertid lettere, mindre fedt, tyndere og derfor også velegnet til slankende diæter.
Ingredienser:
- ½ kg mel
- 60 gr smør
- 60 gram sukker
- 20 gr ølgær
- 3 æg
- 2 spsk orange blomster
- 1 knivspids salt
Forberedelse:
Hæld halvdelen af melet på wienerbrættet og blød det med gæren opløst i en halv kop (te) varmt vand. Form en lille kugle, pakk den ind i en ren klud, og lad den hæve i mindst en halv time på et varmt sted, indtil dens volumen er fordoblet. Arranger det resterende mel i en bunke, læg det smeltede smør, æg, orange blomstervand, sukker, gærkuglen i midten og ælt.
Arbejd dejen godt i et kvarter, og del den derefter i stykker, hvorfra du bliver nødt til at forme brød af samme størrelse. Arranger brødene på et let melet bageplade, dæk dem med en klud og lad dem hæve et varmt sted.
Når de er hævede og bløde at røre ved, skal du placere pladen i den varme ovn og koge brødene i cirka ti minutter. Tag dem ud af ovnen, så snart deres farve er lyserød, og inden skorpen dannes (tag dem ud af ovnen, så den stadig er blød). Arranger dem på et skærebræt, dæk dem med en klud og lad dem hvile i en hel dag. Med en kniv med et tyndt og skarpt blad skæres brødene i 2 mm tykke skiver på skævheden. Arranger skiverne, der fås på pladen, og bages dem i ovnen.
