Det "pan de mei”Er en typisk dessert af Lombard-traditionen (indtages på St. Georges dag, 24. april), som, som navnet antyder, skal tilberedes med hirse mel.
I dag fremstilles det ved at blande hvede og majsmel. Dette sarte søde brød er let syrnet, vejer ca. 250 gr. og har form som en rund og flad focaccia. Det pan de mei den har ikke lang holdbarhed, så det foretrækkes at forbruge den inden for få dage efter klargøring. Serveres kold som en snack eller i slutningen af et måltid ledsaget af 1 kop meget kold flydende fløde. Det er også fremragende til morgenmad dyppet i mælk.
Ingredienser (doser til 4 personer):
- 4 æggeblommer
- 100 gr. af smør
- 100 gr. af sukker
- 100 gr. af grovmalet gult mel
- 100 gr. af hvidt mel
- 1 tsk bagepulver
- 4 teskefulde tørrede hyldebærfrø (valgfrit)
- 4 kopper flydende fløde
- 1 knivspids salt
Forberedelse:
I en skål læg æggeblommer og sukker. Rør i 10 minutter, indtil blandingen er glat og blød. Tilsæt blødgjort smør, hvidt mel, gult mel, bagepulver og salt. Bland alt, arbejd godt, indtil du får en blød dej.
Model en kugle og del den i fire lige store dele. Opret kugler, klem dem og placer dem væk fra hinanden på pladen ovn smørret. Drys dem med hyldebærfrø og sæt dem i ovnen, der allerede er opvarmet til 150 °. laver mad jeg pan de mei i 10-15 minutter. Fjern fra ovnen, når overfladen er gylden. Lad dem køle af, før du nyder dem.
