Cremet kop med mandelmælk er en lækker og raffineret dessert lavet med mandler og fløde aromatiseret med appelsinblomst vand.
Anbefales til dem, der elsker enkle og sarte smag, og også til dem, der elsker mandelmælk. Det mandelmælkis den skal fordeles i kopper og garneres med flødeskum sødet med flormelis uden aromaer.
Ingredienser (doser til 6 personer):
- 2 dl. fløde
- 150 gr. af søde mandler
- 200 gr. af sukker
- 4 gr. af bitre mandler
- 8 dl. af vand
- orange blomst vand
Forberedelse:
I en gryde skal du lægge sukker, vand og essensen (eller vandet) af appelsinblomst. Anbring gryden på komfuret over moderat varme og lad blandingen koge i ca. ti minutter. I mellemtiden skal du blanche, fjerne huden og tørre mandlerne og derefter knuse dem i en mørtel, hvilket reducerer dem til en meget fin papirmasse.
Fortynd mandelmosen med et par skefulde af den sirup, du har tilberedt tidligere, og hæld derefter blandingen i gryden med sirupen. Filtrer alt ved hjælp af en tynd klud, klem hårdt for at udtrække alt mandelens stof. Tilsæt fløden i skålen, hvor du har samlet mandelmælken. Bland godt og frys derefter i fryseren.
