En delikat mousse, som alle fra voksne og børn kan lide med en jordbærsmag, der skal serveres i slutningen af et måltid som en halvkold dessert, selv ved særlige lejligheder.
Jordbær egner sig til forberedelse af mange opskrifter: marmelade, sirup, gelé, tærte, bayersk fløde, savarin, jordbærkage med fløde, jordbærkage med fløde, diætetisk fantasysalat, i en kop med fløde, is og nu også mousse.
Ingredienser:
- 400 g jordbær
- 150 g sukker
- 150 g fløde
- 20 g isglas
Forberedelse:
Til fremstilling af denne opskrift har du brug for modne jordbær på det rigtige punkt, men fast og uden blå mærker. Vask jordbærene hurtigt i koldt vand, og dypp dem derefter i et par sekunder i hvidvin, dræn dem og klapp dem med absorberende papir.
Fjern stilken, læg jordbærene i blenderen, tilsæt sukkeret og bland dem, indtil blandingen er glat og homogen. Hæld den i en skål og læg den i køleskabet.
I en skål fyldt med koldt vand skal du lægge gelatinearkene til at blødgøre. I mellemtiden piskes cremen, indtil den er stiv og fast. Tøm gelatinearkene, klem dem, læg dem i en gryde, smelt dem i en bain-marie og hæld dem derefter i jordbærblandingen, omrør hurtigt for at blande godt. På dette tidspunkt tilsættes den flødeskum, omrør forsigtigt og sørg for, at der ikke dannes klumper. Hæld jordbærmousse i en form og læg den i køleskabet i mindst 3-4 timer.
Når du er klar til servering, nedsænk formen i varmt vand i et øjeblik, slå den på bordet, før knivbladet rundt om kanten og form moussen på en serveringsplade.
Pynt moussen med jordbærblade (vasket og tørret) et par hele jordbær, og server på bordet, måske ledsagende med jordbærlikøren.
