Der Catalansk fløde er en spansk fløde, der er typisk for den catalanske tradition. Eksporteret over hele verden og meget værdsat af kokke, denne lækre og sofistikerede creme ligner meget creme brulee og al creme karamel, så hvis du kan lide disse to lækre ske desserter, skal du helt sikkert prøve det! Men lad os nu se ingredienserne sammen og tilberedningen af denne lækre dessert.
Ingredienser:
- 500 ml. mælk
- 100 gr. af sukker
- 4 æggeblommer
- 25 gr. af majsstivelse
- kanel
- 1 citron
- muskatnød
- brunt sukker
Forberedelse:
Opløs majsstivelse i lidt kold mælk. Tilsæt revet citronskal, 50 gr. sukker og kanelstykket og læg gryden på komfuret. Kog, mens du fortsætter med at røre, fjern derefter gryden fra varmen.
Sæt separat æggeblommer med det resterende sukker, indtil der opnås en skummende fløde, og tilsæt derefter majsstivelse, som du har opløst i mælken.
Bland godt og tilsæt derefter den kogende mælkeblanding, filtrer den og bliv omrørt. Hæld blandingen i en gryde og kog den over høj varme, mens du fortsætter med at røre. Lad det koge i ca. to minutter, og fjern derefter gryden fra komfuret (cremen skal være blød og glat).
Placer creme brulee straks i de relevante pander, og lad den køle af, inden du lægger den tilbage i køleskabet. For at få den karamelliserede overflade: drys cremen med brunt sukker lige før servering, og læg tallerkenen under den varme grill i et par minutter.
