Der cuddhura (eller coddura), er en typisk siciliansk dessert af gammel tradition, der normalt tilberedes i Påskeperiode.
På Sicilien kan denne dessert have en cirkulær form, og på overfladen kan den have flere æg med skal (i ulige tal), men den kan også have form af et klokketårn, kurv, due eller hjerte.
Ingredienser til dejen:
- 600 gr. lavet med mel
- 200 gr. af svinefedt eller smør
- 200 gr. af sukker
- 1 pose bagepulver
- 1 pose vanillin
- 1 citron
- 5 mellemstore æg
Til dekoration:
- 1 slået til børstning
- farvede drysser
- æg
Til glasur (valgfri):
- sukker
- citronsaft
- 1 æggehvide
Forberedelse:
Bland melet med sukkeret og den sigtede gær i en skål, tilsæt derefter den blødgjorte svinefedt, den revede citronskal og æggene. Arbejd alt godt med dine hænder eller med fødevareprocessoren, indtil du får en blød dej.
Fortsæt nu med at forme cuddhure på pergamentpapir, der giver dem den ønskede form. Anbring et eller flere æg med skallen på hver og bloker dem med dejpinde arrangeret i et kryds. Har plads til cuddhure på bagepladen dækket med pergamentpapir, pensl med pisket æg og pynt med farvede sukkerarter.
Bages i ovnen ved 180 ° -200 ° i cirka 35 minutter, indtil overfladen bliver gylden.
For glaseret cuddhure: bages dem uden at børste dem med æg. I mellemtiden skal du forberede glasuren: pisk en æggehvide, indtil den er stiv, og tilsæt langsomt 10 spsk sukker. Pisk alt, indtil du får en tyk blanding. Når kuddurerne er kogte godt, skal du dække dem med glasuren og drys med farvede dryss. Lad dem køle af, før du smager på dem.
