Hæld vandet i en gryde, og opvarm det, tilsæt derefter sukkeret, lad det smelte og tilsæt en knivspids salt sammen med det smeltede smør.
Bland og tilsæt melet til blandingen, fortsæt med at røre. Sluk kun for varmen, når der ikke er dannet en hvid film i bunden af gryden.
Lad blandingen køle af, og flyt den derefter til en planetarmatur udstyret med en æltekrog. Tilsæt æggene et ad gangen og bland godt, indtil dejen er skinnende og blød. Overfør derefter dejen i en konditorpose med en stjernedyse.
Opvarm olien i en gryde, og skub derefter dejen, som du overførte, i rørposen direkte ind i olien og dann pinde, der er ca. 10 cm lange (skar enden med en kniv) eller donuts svarende til zeppole.
Kog churroerne i 2-3 minutter, og vend dem ofte, så de bliver brune på begge sider. Fjern dem med en skåret ske og læg dem på et ark absorberende papir.
I mellemtiden kombinerer du sukker og kanel i en skål og dækker den churros.
