Sæt 150 gr. af sigtet hvidt mel, tilsæt en knivspids salt, gr. 60 granuleret sukker og den gule skal, revet, af en halv citron, bland derefter ingredienserne sammen og lav en springvand; placer dig selv i midten gr. 80 blødgjort smør, skåret i små stykker, æggeblommen, to skefulde tør hvidvin og en knivspids bagepulver: Bland alt hurtigt for at få en glat og homogen dej.
Lav en kugle med den, pakk den ind i et ark vokspapir, og lad den hvile i køleskabets mindst kolde rum i mindst 30 minutter. I mellemtiden smør og mel en rektangulær form (cm. 24 × 15), riflet kant og ryst den derefter for at tabe det overskydende mel.
I en lille gryde, slå hele æg med det resterende sukker, 15 gr. mel og en halv pose vanillin, fortynd blandingen med kold mælk, lad den gå lidt ned, bland den med en lille piskeris, så der ikke er klumper tilbage.
Kog gryden over svag varme og kog den gradvist flødeFjern den derefter fra ovnen, tilsæt en skefuld aromatisk likør, lad den afkøle og omrør den fra tid til anden.
Rul dejen ud på et let meleret wienerbræt, lige nok til at dække hele formen; når dette er gjort, skal du stikke det i bunden med en gaffels tænder og svulme op kanten med de små overskydende stiklinger.
Smuldre amarettien og fordel dem på bunden af dejen, drys dem med Amaretto-likør, hæld cremen på toppen og niveller den godt.
Fjern petiole ved jordbær, vask dem hurtigt i meget koldt vand, tør dem derefter og skær dem i kiler, der ikke er for tynde.
Du kan være interesseret i: Tærte med pinjekerner
Arranger disse kiler, med den afskårne side opad, oven på cremen, og sæt dem let ind i dem; send kagen i en forvarmet ovn ved en temperatur på 190 grader, lad den være der i ca. 40 minutter og pas på at sætte den i den nederste del, så den kan koge dejen perfekt i bunden.
Til sidst skal du fjerne skorpen fra ovnen og lade den afkøle i formen, inden du vender den ud med ekstrem finhed.
Smelt det over svag varme jordbærsyltetøj, lad det simre et par øjeblikke, før det derefter gennem en fin dørslag og hæld jordbærene med den, stadig kogende. Lad afkøle og pynt derefter med hele jordbær og mynteblade.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
