Sådan dekorerer du en kage med vanillecreme.
Vaniljen er en af de mest kendte og brugte kagefyldninger i italiensk wienerbrød.
Faktisk med det kan du ting og dekorere kager, flødepust, tærter, parfaits og små slik.
Der er forskellige vanillecremeopskrifter, der er dem, der bruger mere æggeblommer, noget mere mel, dem, der bruger stivelse og rismel, nogle bruger endda fløde.
Efter flere tests fandt jeg den opskrift, der passer til mig, og derfor besluttede jeg at dele den med dig.
Ingredienser:
tre æggeblommer
90 g sukker
75 g mel
0,5 L frisk sødmælk
zest af en organisk citron
en vaniljestang eller en vanillinpose.
Metode
I en gryde læg mælken på varmeJeg anbefaler, at det ikke må koge.
I en anden, lidt større gryde tilsæt æggeblommer, sukker og pisk godt med en visp.
Tilføje med sigtet mel og lidt ' af mælkespyling.
Bland godt, indtil du får en glat og skummende creme.
Tilføje vaniljestangen, vanillin eller citronskal og den resterende del af mælken.
Når du har hældt al mælken, skal du sætte gryden på komfuret og fortsætte omrøringen.
Tricket med at få en god vanille er at dreje den kontinuerligt cremen og ildens flamme skal være meget lav.
I løbet af minutter vil cremen blive tykkere, indtil den når den ønskede konsistens.
På dette tidspunkt hæld cremen i en skål, dæk cremen med plastfolie for at forhindre, at den grimme gule patina dannes, og lad den først afkøle ved stuetemperatur og derefter i køleskabet.
