Forberedelse af ris til sushi
Sådan tilberedes du hurtigt den grundlæggende risopskrift, der skal bruges til fremstilling af en delikat sushi eller andre typiske og raffinerede retter fra det japanske køkken.
Sæt først alle ingredienserne på arbejdsfladen.
Vej risen, og læg den i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
Efter den angivne tid er gået, gnid riskornene med dine hænder, så de mister al den stivelse, der er til stede.
Hæld risen i en klonin og skyl den under fontænens stråle flere gange, indtil afløbsvandet er helt rent.
Læg risen i en stor gryde og dæk den med vand under hensyntagen til, at den skal nedsænkes i mindst et par centimeter.
Dæk potten med et glaslåg, hvis det er muligt, og læg gryden på komfuret over høj varme og kog den.
Når vandet koger, sænk varmen og lad det simre i 12 minutter uden at fjerne låget.
Så snart alt vandet er helt absorberet, skal du fjerne gryden fra varmen og lade risen hvile i mindst 10 minutter.
Forberedelse af risdressingen
I mellemtiden skal du forberede bandagen.
Hæld eddike i en gryde, tilsæt salt og sukker og bland.
Sæt gryden over svag varme og lad dem simre i 1 minut, eller indtil sukkeret og saltet er helt opløst.
Overfør derefter risen til en plastskål eller hangiri, den typiske japanske træskål, der indeholder risen.
På dette tidspunkt krydser risen langsomt ved at hælde saucen og bland forsigtigt med træskeen og vend risen nedefra og op.
Dæk risen med en meget fugtig klud og lad den køle af til stuetemperatur.
Når risen er afkølet, kan du spise den med dine yndlingssushi-ingredienser: med rå fiskesushi som laks, tun med mayonnaise, havabbor eller med agurker, æggekage og frugt som avocado, krydret med lidt Wasabi (krydret grøn sovs typisk af japansk køkken) opløst i sojasovs.
Du kan være interesseret i: Kålruller med ris
Råd
Hvis det ikke er let at finde specifik ris til sushi, kan du alternativt bruge kortkornet ris eller Roma-ris, da begge fortsætter med at lave mad al dente.
Ris til sushi kan også tilberedes dagen før og opbevares i køleskabet, og brug den ved stuetemperatur bare tag den ud et par timer før.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Nysgerrighed
Sushi er et sæt typiske japanske retter baseret på ris sammen med andre ingredienser såsom fisk, nori tang, æg eller avocado. Fyldet er rå eller kogt i nogle variationer og kan serveres på ris, rulles i en strimmel tang, placeres i risruller eller placeres i en lille tofu-lomme.
Ris til sushi er den grundlæggende tilberedning af mange japanske opskrifter, og ifølge historisk bevis har denne praksis meget gammel oprindelse. I begyndelsen blev det primært brugt til at holde frisk fisk længere. De indfødte placerede det faktisk mellem lag kogt ris blandet med riseddike for at forhindre gæring og udvikling af bakterier.
I Japan fremstilles sushi ris (sushi-meshi / Sumeshi) med en hvid, kortkornet sød ris, vaskes, koges, krydres på forskellige måder og serveres med kombu (brun tang) og skyld, den typiske alkoholholdige drik opnået fra en gæringsproces, der involverer ris, vand og koji-sporer, kaldes en filamentøs svamp Aspergillus oryzae.
Risopskrifter fotogalleri
