At lave wienerbrød ifølge den sædvanlige opskrift og med det forme en runde med en diameter på ca. 22-25 cm, hvormed en pande skal foretes, som nødvendigvis skal have en minimumshøjde på 4 cm.
I mellemtiden bringes ovnen til en temperatur, der skal lægge sig omkring 180 °.
Brug en stor skål til at kombinere fløde, mælk, sukker og en knivspids kanel. Rør godt og tilsæt de let piskede æg og drys med brandy.
Det er tid til at tilføje græskar kogt i ovnen og derefter kogt. Vi anbefaler tilberedning af græskar i ovnen i den tid det tager at nå ovennævnte temperatur.
Hæld blandingen på wienerbrødet, plan det, sænk kanterne af dejen og bages halvvejs op. På dette tidspunkt skal tilberedningen fortsætte i ca. 40-45 minutter, eller indtil påfyldningen er åbenlyst fast. Målet er at se midten af den let rystende kage, hvis den bevæges frem og tilbage.
Tærten af græskar det skal serveres varmt, men det er optimalt, selvom det er ved stuetemperatur. Det kan prale med fremragende allierede i både vanilleis og flødeskum; i stedet for likører foretrækker han Brandy eller et godt glas Port.
