For grøntsagerne: Del artiskokkerne i to, og fordel den skårne overflade med citron, så den ikke skifter farve.
Fjern stilken fra me-lanzane, del dem i to og børst dem med citronsaft.
Skræl gulerødderne uden at fjerne de fremspringende grønne blade og skær enderne af ærterne.
Fjern den hvide del fra aspargesen og del dem i to. Efterlad cipol-linjerne hele. Skræl hvidløg og skær den i skiver. Fjern den sidste del af courgette.
Forberedelse af saucen
Bland Sherry med sojasovs og sesamolie, smag derefter med sukker og lidt peber.
Tilsæt stivelsen, og bland, indtil der opnås en homogen blanding.
Sauter grøntsagerne (først artiskokkerne, derefter auberginerne, gulerødderne, ærterne, asparges, løg, hvidløg og courgetter) i ca. 8 minutter i en wok eller i en stor gryde med kogende olie.
Drys grøntsagerne med saucen, bland og server.
