Forberedelse af Piemonte ferskner
Få ferskner modne på det rigtige punkt, men faste og uden blå mærker. Vask dem under rindende vand og dypp dem derefter et øjeblik i kogende vand for let at skrælle dem.
Del dem i to, fjern stenen og en del af papirmassen, som du bliver nødt til at lægge i en skål.
Forbered nu sirupen. Læg sukkeret og den søde hvide vin i en gryde. Sæt det på svag varme og lad det tykne. Når sirupen bliver meget tyk, tilsæt vanilje, bland alt og sluk for varmen. Lad sirupen køle af.
Fortsæt nu som følger: Hak makronerne og tilsæt dem til den fersknemasse, du har efterladt, bland og tilsæt derefter lidt flødeskum og æggeblomme. Bland godt og forsigtigt for at blande alt.
På dette tidspunkt fylder fersknen halvdelene med den opnåede blanding.
Arranger de fyldte ferskner i krystalskåle, drys dem med kold sirup og server dem på bordet. Du kan også ledsage desserten med ferskenlikør.
