Forberedelse af pastaen til siciliansk cannoli
Sigt melet, tilsæt kakao, smør, æg, sukker og til sidst marsalaen lidt ad gangen.
Bland ingredienser indtil der opnås en glat og homogen blanding.
Dæk tildej med en ren klud og lad den hvile i ca. 2 timer.
Efter den angivne tid skal du dele dejen i små brød.
Rul 3 mm tykke ark ud ved hjælp af en kagerulle eller pastamaskine.
Skær firkanter på 10 cm ud på hver side eller skiver med en diameter på 10 cm.
For at give cannolo-formen skal du købe nogle køkkencylindre i tin eller andet metal, der kan købes i enhver butik til husholdningsartikler.
Sæt dejen på cylindrene (let smurt), overlapp de to kanter, og børst dem med pisket æggehvide for at lukke dem perfekt.
Steg vaflerne cannoli i et par sekunder i rigelig kogende olie, indtil dejen får en flot ravfarve.
Når cannoli steges til perfektion, skal du tørre dem på absorberende papir for at fjerne overskydende olierester, lade dem køle af og derefter fjerne cylinderen.
Cannoli er klar til brug.
Prøv også den sicilianske cannoli med hasselnødcreme
