Hvad er ganache-glasur? Hvordan laver man ganache-glasur? Hvad kan jeg dekorere med ganache?
Der ganache glasur er en chokoladebaseret glasur, der både bruges til at fylde kager og dekorere dem.
Hvor kommer ganache-glasur fra
Hans navn betyder "dumt" og hans oprindelse han var i et konditori i det 19. århundrede, da en lærlingekager ved et uheld faldt fløde ned i chokoladeblandingen, og hans chef kaldte ham "dum".
For ikke at smide den oprettede blanding, besluttede konditoren at blande blandingen til fyld en kage og dermed den store succes med denne creme.
Ganache glasur opskrift og ingredienser
Ingredienserne til denne glasur er meget enkle: bare fløde og mørk chokolade i forholdet 3 til 1 (hvis du bruger den som fyld, skal du bruge lige så meget fløde som chokolade).
Cremen skal derefter koges, blandes med den mørke chokolade og skaber en homogen blanding. det er ikke nødvendigt først at smelte chokoladen separat, det er fordi den smelter med cremens varme og skaber den ønskede blanding.
Pynt med ganache-glasuren
Spred derefter ganache med en spatel på kagen og lad den køle af i køleskabet: kager dækket med ganache kan være beriget med dekorationer af sukkerpasta eller spiselige rosenblade.
