Klargøring af mandarinemousse
Vask mandarinebladene og læg dem til side. Vask mandariner, appelsiner og citron. Riv zestet af to mandariner uden den hvide del.
Klem og saml citrusjuice.
Sil saften og hæld den i en skål.
Pisk æggeblommer med granuleret sukker og majsstivelse i en non-stick gryde, indtil du får en skummende blanding.
Tilsæt citrusjuice, den revede skræl af mandarinerne og bland godt for at blande alt.
Madlavning mousse
Kog moussen nu i en dobbeltkedel og slå blandingen, indtil den bliver cremet og tyk uden at lade den koge.
Du kan være interesseret i: Mandarin creme
Fjern beholderen fra varmen, tilsæt en skefuld mandarinlikørcreme.
Omrør og lad afkøle.
I mellemtiden piskes fløden med vaniljesukker, indtil den er stiv, og tilsættes den til fløden under omrøring forsigtigt fra bund til top.
Hæld moussen i glasskåle eller i hver mandarinhalvdel, du har presset, og afkøles i mindst 30 minutter.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Når du serverer, skal du dekorere mandarinemousse med et drys hvid eller sort chokolade, filamentfrie mandarinkiler og et par mandarinblade.
Du kan også servere moussen direkte i kopper lavet af skallet af mandariner skåret i halve og berøvet den indre papirmasse.
Fotogalleri af mandariner opskrifter
