Forberedelse af tomat syltetøj
Hvis du har høstet tomater i overflod eller kommer fra økologisk dyrkning, foreslår jeg dig opskrift for at få en ægte marmelade og usædvanligt, at du helt sikkert vil kunne lide det, især hvis du bruger det, som Tropea løgsyltetøj, til at fortynde krydderierne hos gedeost.
Først og fremmest, helst en dag før, steriliser krukkerne og lad dem tørre på hovedet på en ren klud.
Vælg kødfulde, sunde tomater, der er uplettede eller beskadigede.
Skyl tomaterne i rigeligt koldt vand. Tør dem med et køkkenhåndklæde.
Fjern petiole; skær dem i halve, fjern frøene og de hvide filamenter.
Skær først tomaterne i halve og skær dem derefter i stykker, og læg dem til dræning i et dørslag.
Når tomaterne har mistet al deres væske, skal du overføre dem til en stålkrukke eller en stor gryde med en non-stick bund (det er gjort først).
Madlavning af tomat syltetøj
Ca. 30 minutter efter tilberedning af tomatsauce tilsættes sukker og citronsaft; bland godt for at blande ingredienserne og fortsæt madlavningen.
Efter yderligere 30 minutter blandes syltetøj med en blender og lad det koge over moderat varme i ca. 60 minutter, eller indtil det har nået den rette konsistens, som du vil teste ved at teste den kolde skål.
Du kan være interesseret i: Kvædejam
Hvis marmeladen klæber straks til bunden af skålen, er den klar, ellers lad den koge indtil den ønskede konsistens (husk også, at hvis den virker for flydende, bliver den helt sikkert tættere, når den er afkølet).
Når den er kogt, tilsæt vaniljesæk, bland godt og sluk for varmen.
Hæld i steriliserede krukker, tilsæt et par dråber rom og kork.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Pak dåserne i køkkenhåndklæder, læg dem i en meget stor gryde, tilsæt varmt vand op til et par centimeter fra kanten af dåsen.
Fortsæt med hjemme-sterilisering i mindst 20 minutter, og beregn tiden fra kogning af vandet.
Lad krukkerne køle af i selve vandet. Tør dem, påfør mærkaten med marmeladets dato og navn, og opbevar den røde tomatsyltetøj på et tørt, køligt og muligvis mørkt sted.
Fotogalleri tomat marmelade
