Hvordan opbevarer du friske tomater om vinteren? Hvordan steriliseres dem, og hvor længe? Hvornår skal jeg forbruge dem? Hvordan forbereder du tomatpastaen?
Fremgangsmåde til konservering af tomater
For at bevare tomaterne eller cherrytomaterne til vinteren kan du fortsætte på to måder: hold dem hele, hvis de er små eller i stykker, hvis de er store og kødfulde som San Marzano-tomater.
Vask grundigt i tomater i koldt vand mindst 3 gange.
Lad dem dræne godt.
Fjern dem, der er for bløde eller beskadigede, og fjern stilken. Tør dem med et rent viskestykke.
Vask bladene af basilikum og tør dem med en klud med absorberende køkkenpapir.
Tag en gryde, fyld den med vand, og få flaskerne eller krukkerne steriliseret i 20-30 minutter.
Fjern dem fra vandet og lad dem tørre på hovedet på en ren klud.
Skær tomaterne i skiver; fjern frøene.
Du kan være interesseret i: 10 fødevarer, der ikke skal opbevares i køleskabet
Sæt tomaterne i flasker eller krukker op til 2-3 cm fra halsen; tilsæt nogle basilikumblade.
Undgå at efterlade tomme rum, sørg for, at der ikke er luftbobler og tilsluttet.
Sterilisering
Pak flaskerne, der indeholder tomaterne, med gamle klude, og læg dem forsigtigt i en meget stor gryde på bunden, hvor du spreder en klud.
Dæk med vand og steriliser i ca. 30 minutter, beregn tiden fra kogningens start.
Efter den angivne tid skal du slukke for varmen og lade den køle af i selve vandet.
Den næste dag skal du tørre flaskerne og kontrollere, om støvsugeren er perfekt ved at trykke forsigtigt på hætten. Hvis du ikke hører nogen støj (klikklap), vil vakuumet have dannet sig korrekt. Hvis ikke, skal du sætte flaskerne tilbage i gryden og koge dem igen i yderligere 30 minutter.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Vedhæft etiketten med tilberedningsdatoen, og opbevar flaskerne med tomatkonserveringen et køligt sted væk fra lys og forbruge inden for året.
Tomatpuréen med basilikum er også meget god.
Fotogalleri med tomatopskrifter
