Det farinello eller farinaccio det er en medicinsk urteagtig plante, der anvendes til madformål og til et væld af sunde aktive ingredienser til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme.
Karakteristika ved albummet Farinello - Chenopodium
Farinello, videnskabeligt navn Chenopodium album, er en rustik og flerårig urteagtig plante af familien af Amaranthaceaespredes spontant i næsten alle områder af vores planet.
I Italien er det ligesom Amaranth let at finde det langs landeveje, i grøntsagshaver, i ubearbejdede marker og endda i tørre jordarter.
I Indien, Japan og i mange områder i Central- og Nordamerika dyrkes Farinello som en plante til madbrug på grund af dets organoleptiske egenskaber, der minder om dem af quinoa en urteagtig plante, der tilhører den samme familie, der producerer rødlige blomsterstande.
Anlægget er forsynet med en robust rodsystem af taproot-type med hvilken det er fast forankret med jorden og for dets modstand mod udryddelse er det medtaget på listen over ukrudt.
Luftdelen er dannet af en lodret stilk i gennemsnit 60 centimeter høj, hovedsagelig forgrenet opad. Blomstestammen er grøn med langsgående striber, der har tendens til lilla rød.
Det blade arrangeret skiftevis på stilkene, husker de faktisk gåsefoden, de har en trekantet-astat side med en let bølget margen. De nederste blade er større end de øverste og har en dybgrøn farve. Bladspidserne er dækket med en meget koncentreret hvid blomst i midten svarende til mel.
DET blomster de er samlet i adskillige grønlige kugleformede glomeruli, som sammen danner blomsterstande med pigge fra 2 til 20 cm lange, arrangeret på den apikale del af stilkene eller i den laterale del. Hver glomerulus indeholder fra 5 til 10 til 15 meget små kugleformede blomster på ca. 1,5 mm. Farinello-blomsterne er hermafroditter, pentamerer (5 kronblade og 5 bægerblade) og aktinomorfe (med en radialt symmetrisk kronblad som Dianthus.
Du kan være interesseret i: Ukrudtsmedicin
DET frugter de er kødfulde grønne kapsler, der kun indeholder et frø.
DET chenopodium frø, ca. 60.000 for hver plante, har en linseformet nyreform, er skinnende og brun eller mørkebrun i farven. Frøene har en høj spiringskapacitet, selv efter flere årtier med produktion, og er generelt levedygtige, selv efter en alder af 50 år.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Farinello samling
Bladene og apikale skud af Chenopodium-albummet høstes om foråret fra marts til august, mens frøene høstes midt om sommeren, når kapslerne har nået fuld modenhed. For at samle frøene skal du gnide de rynkede blomsterstande i dine hænder for at lette deres flugt fra glomeruli. De tørres derefter et beskyttet sted og opbevares til sidst i papirposer.
Anvendelse af Farinello i køkkenet
Alle dele af denne plante er spiselige: blade, blomsterstande og frø.
De mere ømme blade kan spises rå i blandede salater og blandede salater eller koges i en gryde som om de var spinat og igen koges som fyld til ravioli og salte tærter. Bladene kan også bruges til fremstilling af en delikat pesto tilberedt med de samme ingredienser, der bruges til basilikumpesto.
Frøene, selvom de ikke er så gode som quinoa, er proteinrige og rige på mineralsalte. Tørre koges som bælgfrugter, når de er gennemblødt i vand i mindst en nat. Fra de tørrede frø formales de til at producere et mel svarende til det, der fås fra frøene af amaranth eller almindelige kornprodukter.
Toppe eller apikale dele af Farinello er fremragende med kartofler og sauteret som broccoli som en sideskål til svinekød (ribben og pølser).
Farinello indgår også i slankende diæter, da det er lavt kalorieindhold: Faktisk giver 100 gram 43 kalorier (60,6% kulhydrater, 23,8% proteiner, 15,6% fedt).
Ejendom af Chenopodium albummet - Farinaccio
Denne ydmyge lægeplante har vitaminiserende, remineraliserende, vanddrivende, blødgørende, afførende, antireumatiske og også antihelminthiske egenskaber. Det er nyttigt i tilfælde af synsforstyrrelser, da det er rig på vitamin A og i tilfælde af mangel på mineralsalte som calcium, kalium og jern (sidstnævnte er bedre assimileret ved at spise farinello's rå blade).
Kontraindikationer og toksicitet af Farinello - Farinaccio
Farinello er ikke gif.webptigt, men da det er rig på oxalater, anbefales det ikke at forbruge det til dem, der lider af nyre-, lever-, artrose- og gigtlidelser. Det er værd at huske, at bladene kogt i rigeligt saltvand mister næsten alle oxalater.
Indtagelse af farinello er forbudt under graviditet og amning.
Anvendes i medicin fra Farinello eller chenopodio
I fytoterapi og applikationer anbefales friske bladkompresser til behandling af bylder, for at fremskynde helingsprocessen for mindre og mellemstore sår og for at undgå dannelse af bobler i tilfælde af forbrændinger eller små forbrændinger.
Infusionen af bladene er et fremragende karminativt og aromatisk fordøjelsesmiddel, der er nyttigt i tilfælde af gastralgi og fordøjelsesbesvær, oppustethed og aerofagi, abdominal kolik og diarré.
Rådgivning til dyrkning af Chenopodium album - Farinello
Farinello, en nær slægtning til Amaranth, er en meget kraftig rustik plante, der let kan dyrkes i et halvskyggefuldt område i haven tæt på skillevægge eller i store blomsterkasser. Det kræver ikke særlig pleje, da det er tilfreds med næringsstofferne i jorden og regnvandet. Farinello er som mange andre spontane urteagtige planter modstandsdygtig over for modgang og angreb fra almindelige dyreparasitter såsom bladlus og cochineal. Om vinteren tørrer luftens del af planten, men punktligt hvert år, om foråret skyder roden de nye skud tilbage.
Til anerkendelse af farinello er det nok at se på bladene: hvis de er dækket med hvide melaflejringer, kan det samles i fuldstændig ro.
Nysgerrighed
Chenopodium album kaldes ofte farinaccio eller vild spinat eller Buon Enrico græs i nogle italienske regioner.
Navnet Chenopodium henviser til bladformen, der ligner foden af en gås, mens det vulgære navn Farinello henviser til det hvide mel, der dækker bladene, der efterlader spor synlige selv ved berøring.
Endelig er det værd at huske, at i gamle tider blev farinello eller farinaccio brugt af kvinder til at forberede hårfarver eller til at desinficere kobbergryder og pander. I dag bruger internationalt kendte kokke det til at lave rigtig specielle fiskebaserede retter, først og fremmest torsk med farinaccio og ingefær.
Billedgalleri Chenopodium album - Farinello
