L 'habanero er en cultivar af varm peber med en frugtagtig smag og blomsteraroma, der er berømt over hele verden og bruges som en prydplante og til madformål til at smage første og andet kursus.
Generelle egenskaber Habanero - Capsicum chinense
L 'habanero er en række hot peber fra familien af Solanaceae hjemmehørende i Amerika og de caribiske øer og er blandt de fem mest dyrkede peberarter i verden.
I oprindelsesområderne er planten flerårig, mens den i vores breddegrader dyrkes som en etårig både i åben grund og i potter.
Habanero-planten er ligesom andre sorter af sød og krydret peber forsynet med en rodsystem af den fascinerende type sammensat af adskillige hvidlige rødder.
Luftdelen består af talrige kvist semi-urteagtig forskelligt forgrenet med grøn farve og læderagtig konsistens. Der terminaldel af grenene under vægten af frugten har den en tendens til at tage et buet leje.
Det habanero blade de har en ovat form, mere udvidet end de andre sorter, med spids spids og glatte kanter.
Bladene understøttes af en petiole ca. 0,5 cm lange, de er lyse grønne på den øverste side, lysegrønne på den nederste.
DET blomster, lille og stjerneformet, har en kronblomst dannet af 5 grønhvide kronblade. Blomsterne vises generelt i bladkrydsene.
Du kan være interesseret i: At vælge det bedste sæt retter: ideer og råd
DET frugter de er karakteristiske chili med form af kinesiske lanterner med mere eller mindre tydelige ribben. Den skinnende læderagtige hud kan tage forskellige nuancer af farve, og næsten altid på den samme plante er der grønne, gule, orange, brændende røde og undertiden endda lilla eller mørkebrune frugter såsom chokolade. Farven afhænger dog af graden af modenhed af habanero eller kinesisk peber.
DET frø, som i andre sorter peberfrugter, er de flade, hvide skiver med høj spiringskapacitet. De tørrede frø bruges til formering af planten i det følgende forår.
Blomstrende: habanero blomstrer om sommeren mellem juli og august. På samme plante, på samme tid, indtil slutningen af november, er der blomster, umodne peberfrugter og modende peberfrugter.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Habanero-dyrkning - Capsicum chinense
- Eksponering: det foretrækker lyse og solrige steder i mange timer om dagen beskyttet mod kold vind. I regioner, der er kendetegnet ved et varmt sommerklima, skal habanero-planter være beskyttet i de varmeste timer på dagen.
- Jord: det er en plante, der elsker blød, fugtig, rig på organisk stof og godt drænet jord.
- Vanding: det har kun brug for regelmæssig, men moderat vanding, når jorden er helt tør. Om sommeren skal vandforsyningen ske tidligt om morgenen eller om aftenen efter solnedgang, idet man sørger for ikke at våde bladene for at forhindre dem i at blive angrebet af meldug eller dårlig hvid. At få meget varme peberfrugterskal vandinger tyndes ud mindst 2 uger før høst. I mangel af vand koncentreres capsicin i frugterne.
- Befrugtning: administrer regelmæssigt gødning med langsom frigivelse, som er fattig med nitrogen (N) og med et højere indhold af fosfor (P) og kalium (K). I plantens udviklingsfase kan der også indgives en gødning af typen 15-15-15. Alternativt kan dyrkningsjorden beriges med moden gødning eller endnu bedre med Humus, der ud over at være meget effektiv er et naturligt, ikke-forurenende produkt, der kan fremstilles ved genbrug af husholdningsorganisk affald.
Habanero-multiplikation
Planten reproducerer med frø.
Der såning i det åbne område finder det sted fra marts til maj. I regionerne i det sydlige Italien udføres såning normalt i slutningen af vinteren, mens det i det nordlige Italien er den bedste tid på det sene forår, når minimumstemperaturen ikke falder til under 15 ° C.
I begge tilfælde er der behov for cellulære beholdere eller potter, der indeholder specifik jord. til såning, blød og rig på organisk materiale. I hvert hul placeres kun 1 frø eller højst 2 frø, i en dybde på ca. 1 cm. Jorden komprimeres på overfladen og sprøjtes med vand ved stuetemperatur.
Det såbed eller i krukker de anbringes på et beskyttet og varmt sted ved en konstant temperatur på ca. 20 ° C. Så længe det er nødvendigt for spiring af frøene, holdes substratet fugtigt, men ikke gennemblødt, fordi en overdreven vandforsyning og mulig stagnation kan være årsagerne til frørotning og udbrud af svampesygdomme. Under optimale forhold finder frøets spiring sted senest inden for 3 eller 4 uger, når de første to blade eller de første to cotyledons dukker op fra jorden. Det ømme skud af habanero de skal overlades til at styrke sig, og først når de har udviklet 4 blade, kan de transplanteres til deres permanente opholdssted.
Transplantation eller plantning
Kimplanterne af habanero de skal transplanteres i enkelt potter eller i rektangulære planter, der indeholder universaljord blandet med lidt sand for at lette dræningen af vandingsvand. Planterne skal placeres i en afstand på 20 cm fra hinanden og i en dybde svarende til størrelsen på jordens brød, der omgiver rødderne. Efter transplantation beriges jorden ved at indgive flydende gødning med et lavt nitrogenindhold og et højt indhold af fosfor og kalium. Den kvælstofrige gødning får planten til at udvikle vegetabilsk masse til skade for frugt.
Modning af Habanero peber
De krydrede Habanero peberfrugter de modnes om sommeren efter ca. 2 måneder fra frøspiring.
Habanero skadedyr og sygdomme
Habanero frygter bladlus, også kaldet lus, den røde edderkoppemide og den hvide flue.
Indavl
For at undgå parasitære angreb skal habanero-planter dyrkes, skiftevis med salat, fennikel, gulerod eller dild, vegetabilske planter, der tiltrækker mariehøns.
Kurer og behandlinger
De lysegrønne bladlus kan besejres ved at sprøjte habanero-planterne med en Marseille sæbeopløsning, en behandling der skal gentages hver 3. uge.
For at bekæmpe hvidfly-angreb er hvidløgsinfusioner eller pyrethrum-infusioner meget effektive. Desuden kan rodrot undgås ved at undgå vandstagnation i underkoppen.
Indsamling og bevarelse
Der habanero høst det er skalært og skal gøres, når de er rubinrøde i farven. Generelt indsamles de, der modnes på enderne af stilkene, først og gradvist efter en uge alle de andre. Generelt høstes 10 til 20 habaneroer pr. Plante.
Chili efter høst kan bevares på forskellige måder:
- tørret og pulveriseret. Til tørring deler de sig i to og udsætter sig for solen på et sted beskyttet mod fugt. De kan også tørres hele spændt som perler på en halskæde og udsættes for luft eller for ovnen ved 50 ° C. Dehydrering af frugterne tillader de organoleptiske egenskaber og krydderi.
- skåret og frosset i madposer;
- konserveret i olie til fremstilling af krydret olie;
- spist frisk for at give et krydret strejf til første og andet kursus.
Anvendelse og ejerskab af habaneros
Habanero, som de andre sorter af peberfrugter, bruges i køkkenet til fremstilling af saucer, krydret olie eller bruges til en krydret syltetøj, der er fremragende til at ledsage alde oste.
Desuden har denne hot peber ligesom mange andre også slankende egenskaberfaktisk hjælper det med at forbrænde overskydende fedt, regulerer emetisk kolesterol, glukose og forhindrer visse former for kræft.
Kontraindikationer af Habanero
Forbruget af habanero anbefales ikke til dem, der lider af irritabel tarm, mavesår, gastritis, gastroøsofageal refluks, hæmorroider, gravide kvinder og dem, der ammer.
Forskellige Habanero
Der er flere sorter af Habanero og uden tvivl den, der kan prale af krydderiets forrang erHabanero Chokolade, Også kendt som Sort Congo, en cultivar fra Jamaica, som i nogle tilfælde formår at have forrang forHabanero Red Savina.
Nysgerrighed og grad af spiciness af Habanero
Det grad af spiciness af de hotteste peberfrugter i verden blev målt med Scoville skala en skala, der registrerer mængde capsaicin, det stof, der er ansvarlig for den brændende fornemmelse, vi føler, når vi smager en peber, hovedsageligt indeholdt i de indre filamenter og frø.
- 577.000 Habanero Red Savina,
- 425.000 Habanero chokolade eller sort Congo,
- 100.000 - 350.000 Habanero Naranja,
- 150.000 - 325.000 Habanero hvid, rød og orange,
- 300.000 gule habanero,
Hot peber fotogalleri
