Forberedelse af broccoli pesto eller majroer
Fyld først en gryde med vand, tilsæt nok salt og kog den.
I mellemtiden skal du trimme de friske, faste broccoli eller majroe.
Fjern de hårdeste blade, de gulnede og dem med huller, klem blomsterstanden op til den mest ømme del af stilken.
Sæt broccoli i koldt vand og skyl dem grundigt flere gange for at være sikker på at du har renset dem godt.
Tøm broccoli, læg den i kogende vand og kog den i ca. 20 minutter.
Efter den angivne tid skal du dræne dem med en skåret ske og dyppe dem i et par minutter i en iskold gryde for at fikse farven og lade dem køle af.
Når broccoli (eller kålgrøntsager) er meget kolde, skal du tømme dem igen, klemme dem i dine hænder og derefter hugge dem groft.
I en anden gryde koges vandet til madlavning af pastaen.
I mellemtiden hældes majroe greener eller broccoli i blenderkanden.
Tilsæt de ristede mandler uden skind, nogle pinjekerner, 1 eller 2 ansjosfilet i olie (valgfrit) og bland dem til cremet.
Tilsæt revet pecorino eller parmesan, salt efter smag.
Betjen blenderbladene en gang til og tilsæt ekstra jomfru olivenolie til en glat og homogen creme.
På dette tidspunkt skal du overføre majroe greener pesto eller broccoli i en skål og tilsæt de resterende hele pinjekerner. Pestoen er klar til at krydre pasta som orecchiette eller andet format.
Tag en gryde med en non-stick bund, hæld lidt olie i og opvarm den på gaskomfuret på svag varme, og skål derefter hurtigt 4 spiseskefulde brødkrummer.
Du kan være interesseret i: Svinekød med majroe
Når pastaen er kogt al dente, drænes den, hældes i en skål, tilsættes pesto og blandes alt for at blande ingredienserne.
Til sidst dekorere med ristet brød og et drys revet parmesanost.
Tips og tricks
Hvis du ikke har mandler, kan du også bruge valnødskerner.
Hvis du kan lide en let krydret sauce, bland pestoen med en knivspids tørret chili.
Den resterende friske broccoli pesto skal opbevares i køleskabet og indtages inden for 5 dage efter tilberedningen.
opbevaring
Hvis du derimod vil bevare det som basilikumpesto, skal du lægge det i lufttætte krukker og lade dem sterilisere i kogende vand i mindst 20 minutter.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Lad krukkerne køle af i vandet, og tør dem, når de er helt kolde, fastgør etiketten med konserveringsnavnet og pakkedato.
Hvis du har til hensigt at beholde broccoli-pestoen og være i stand til at bruge den i magre tider, når du tilbereder den, skal du undgå at tilføje osten. Du vil sætte det i øjeblikket, frisk.
Nysgerrighed
Roppetoppe pesto er en typisk apulisk opskrift og serveres næsten altid kombineret med den klassiske hjemmelavede orecchiette, men den er også fremragende til andre typer hjemmelavet pasta som gnocchi, trofie og fusilli eller med lang pasta som vermicelli eller bucatini.
I Puglia broccoli pesto det serveres også som en lækker snack, blot spredt på krutoner og endnu bedre på frise (friselle).
Fotogalleri opskrifter med broccoli eller majroer
