Sådan tørrer du auberginerne
Først og fremmest skaff dig noget aubergine af mellemstørrelse, flot fast og dyb lilla i farve, helst af den lange lilla sort.
Hvis du har dyrket dem i haven eller i potter, skal du høste dem om dagen, muligvis tidligt om morgenen.
Vask aubergine i koldt vand.
Tør dem med en ren klud.
Rengør auberginerne: fjern kernen og den anden ende.
Skær auberginerne med mandolinen i skiver, der er cirka en halv centimeter tykke, med alle skræl, og hvis de er for lange, skal du dele dem i to.
Tag en temmelig stor og rummelig bakke, dæk den med et ark absorberende papir til mad, og anbring derefter skiverne af aubergine side om side i et enkelt lag, undgå at overlappe dem.
Dæk auberginerne med et slør for at forhindre fluer i at lande på dem.
Tørring af auberginer i solen
Sæt bakken et solrigt sted i mange timer om dagen for at fordampe væske af vegetation indeholdt i aubergine skiver.
Om aftenen skal du fjerne auberginerne for at forhindre dem i at blive våde, og sætte dem ud igen den næste dag.
Vend dem flere gange.
Gentag denne operation, indtil auberginerne er tørre som kiks.
Tørring af aubergine i ovnen
Fortsæt som ovenfor, skåret auberginerne i 5 cm tykke skiver.
Arranger altid skiverne på ovnstativene i et enkelt lag.
Du kan være interesseret i: Chokolade aubergine
Tænd for ovnen ved at indstille temperaturen til 50 ° C, og lad dem tørre, indtil papirmassen bliver skarp i mindst 18 timer.
Vend auberginskiverne flere gange, og skift om nødvendigt ristenes placering for at opnå perfekt dehydrering. Forlæng tørretiden i tilfælde af spor af fugtighed.
Konservering af auberginer
Behold tørret aubergine i lufttætte beholdere, og opbevar dem på et tørt og mørkt sted. Hvis du ser spor af fugt vises på brugstidspunktet, betyder det, at dine auberginer ikke er tørre nok, og at du er nødt til at gentage operationen.
med en håndfuld groft salt: konserveringsuberginer
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Sådan bruges tørret aubergine
Det tørret aubergine du kan sætte dem påi olie(forudgående badeværelse i eddike i et par sekunder).
De er fremragende til scapece, siciliansk pasta, til at forberede den klassiske parmigiana og den napolitanske, kort sagt alle de opskrifter, du foretrækker.
For at genoplive dem skal du bare suge dem i koldt vand, indtil de er fuldstændigt hydreret og derefter presse dem i dine hænder og koge dem, som du ønsker.
Råd
Du kan også bruge tørrede auberginer og i dette tilfælde fugte dem ved at marinere dem med en vinaigrette og placere dem i køleskabet i 2-3 timer. Efter den angivne tid skal du overføre dem til en på et bageplade, tilsætte et par krøller smør eller dråber og koge på svag varme.
Alternativt kan du grille dem i ovnen ved 200 ° C i 20-25 minutter.
Nysgerrighed
Aubergine er en grøntsag, der stammer fra Kina og Indien, og som kartoffel, peber og tomat tilhører familien Solanaceae.
Den intense lilla farve, næsten sort, af denne grøntsag skyldes det naturlige forsvar, som planten implementerer mod de ultraviolette stråler fra solen.
Aubergines videnskabelige navn er Solanum melongena. Det er en urteagtig plante, der blev introduceret i Italien af araberne i 400 e.Kr.
Fotogalleri aubergine
