Hvordan forbereder man krydderier derhjemme? Hvordan får man de farverige pulvere, som vi elsker så meget, at kombinere med vores yndlingsretter? Er det muligt at tørre krydderier ved at gøre alt selv hjemme? Lad os se tørringsmetoderne for at holde deres egenskaber intakte.
Du kan godt lide at vælge hver ingrediens af den mad, du tilbereder, og du har besluttet at prøve dig frem Forberedelse af krydderier, snarere end at købe dem færdige. En uventet ny lidenskab for krydderier nu hvor du har opdaget at de ud over at være gode også er rige på aktive principper nyttige til kroppens funktion.
At forberede dem selv har den ubestridelige fordel at have en ingrediens uden tilsætningsstoffer derhjemme. En oversigt over metoder af tørring af krydderier, fra den enkle med brug aftørretumbler til genopdagelsen af teknikken til Sol.
Krydderier: smagsforstærkere
Det krydderier ophøjelse i smag og hjælp i køkkenet til at bevare og smage. L 'ayurveda, en gammel orientalsk disciplin, forbereder ægte krydderier med krydderier medikamenter. Vi kender alle peber og æbler med kanel, men først for nylig med spredning af etnisk køkken vi lærer at blive fortrolig med spidskommen og gurkemeje, et fint pulver med en intens solfarve.
Før de blev pulveriseret og ender i supermarkedskrukker, var de blomster og nogle gange frugter, som naturen gav os. Tør dem det vil først og fremmest betyde at vide, hvilken del af planten der er den rette mellem frø, bjeffer, rødderjordstængler, blomster, frugter eller forlader og fortsæt derefter med erfaring.
De mest almindelige krydderier
De tilgængelige krydderier er meget talrige, mange flere end vi ved, hvoraf mange har fjern oprindelse og hører til Østlige kulturer. Globalisering har bragt mange til vores borde pulvere farvet, duftende og fra smag intens og mange andre er en del af vores gastronomiske kultur.
Disse dele af tørrede planter repræsenterer en ingrediens til stede på vores brædder i årtusinder. For at gøre dig fortrolig med dem, skal du vide, at søm af nellike er uddraget af en blomststarter vi fra et bær til sort, lyserød og hvid peber, fra bark af et træ får du kanel, fra spidskommen frø til krydderiet med samme navn og fra roden til den krydrede ingefær.
Tørring: en gammel praksis
Sidenantikken udsætter mad til Sol i uger eller nogle gange måneder blev fødevarer, der ellers ville være gået tabt, tørret. En metode, der stadig praktiseres i lande med et varmt-tørt klima.
Du kan være interesseret i: Naturlige produkter: hvordan man bruger eddike til at desinficere hjemmet
Tør betyder at sikre, atvand indeholdt i en mad ja reducere drastisk. For at give en klarere idé betyder det at gå fra 65-95% vandindhold til a 10-15%. Mad, der er berøvet vand, gør det ikke forværres og dens konservering er også mulig i lange perioder uden brug af konserveringsmidler eller kulde.
Ofte en dehydreret madnetop fordi det er tømt for vand, antager det a smag meget mere intens da det var frisk. Dette er hvad der sker med krydderier, som bliver ægte koncentreret af smag såvel som af alle sunde stoffer og klart naturlige, som de er rige på.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Tør krydderierne
Tør er en perfekt løsning såvel som til at bevare hvad vi vil bruge ved at udsætte brugen over tid, også fordi det resulterer i en sund metode og billigt. Kun vandet i maden fordamper, mens de aktive ingredienser forbliver uændrede i krydderiet.
Dem, vi nævner, er procedure ikke standardiserede, såsom industrielle, og derfor er der plads til eksperimentering. Overvej det fra et kemisk synspunkt en første fordampning finder sted fra det fødevarecenter, der overførervand til det mest overfladiske lag. Her skal dette først bryde modstandene for fordampe alle 'ekstern. Derfor må temperaturen ikke være stærk, ellers hærder maden, og resultatet kan ikke opnås.
Tør i solen
En base i materiale naturligt og et godt sted at udstille krydderi i strålerne fra Sol. Dæk til bakke med nogle gaze eller med naturligt stof og er i stand til at absorbere uden at holde på fugt og drys maden godt fordelt. Dække over alle med det samme stof for at at beskytte indholdet fra insekter og også urenheder, der flyver i luften.
Anbring bakken i solen i et antal dage, der varierer alt efter krydderiet, og pas på at vende stykkerne på hovedet for at sikre, at solvarmen trænger igennem alle dele. Rådgivningen er at trække sig tilbage bakken, når solen går ned for at forhindre fugtighed i nat ophæve resultatet af solskinstimer.
Tør med ovnen
Læg den del af planten, der fløj tør på bagepapir ved hjælp af gitre som hjælper med bedre luftcirkulation. Løsmad godt anbragt og tænd for ovn ved en temperatur mellem 40° og af 60° med den ventilerede funktion. Hvis din ovn ikke er ventileret, skal du bare holde døren let åben.
Det tid tørring i ovnen varierer alt efter størrelsen og den del af planten, vi er dehydrering. Efter en første madlavning skal du fjerne eventuelle skræl og fortsætte med at lade denvand. Tiden varierer fra 4 på 12 timer i gennemsnit, så forvent intervaller på Otte timer mellem den ene tænding af ovnen og den næste.
Tør med mikrobølgeovnen
Det mikrobølgeovn Lad os få resultater meget hurtigt. Smør den indvendige skål, og læg de friske krydderier, derefter de dele af planten, du vil dehydrere, og vælg den maksimal temperatur til 30 sekunder.
Kun hvis du har større stykker, og maden er fyldt med vand, vende om indholdet af skålen og genaktiver timeren i yderligere 30 sekunder ved maksimum temperatur. Vent til de er afkølet e bevaret i krukke.
Dehydrerer med tørretumbleren
Med'tørretumbler i et par timer ved en temperatur på 60° Ja dehydrere alle fødevarer, krydderier forstod han jævnt. Der temperatur er lav men konstant og luftstrømmen gør resten.
Tørretumblers funktion er mere eller mindre dette:luft kommer aspireret ved at oprette og gennem en ventilator når den mad, som langsomt frigiver vandet, det indeholder. Også her gælder reglen, at jo mere kødfuld og vandig maden er, jo mere skal den forblive i tørretumbleren for at få det bedste resultat.
Fotogalleri: Tørring af krydderierne
For et galleri med farver og dufte, billeder af tørrede krydderier, der starter fra en ædel del af planten. Hvert krydderi klar til at bruse mad og drikke i sommeren med duft.
