At lave frisk pasta derhjemme er en tradition: ravioli, tortellini, fusilli. Der er virkelig noget for enhver smag. Men hvordan bevares det? Her er nogle procedurer til korrekt opbevaring. I køleskabet, i fryseren, med tørring eller blanchering? Lad os se detaljeret, hvordan man gør det.
Du ved, at italienerne er elskede af pasta, hvis så hjemmelavet de er endnu mere. Pasta er en guder hovedingredienser af Middelhavs diæt såvel som den ubestridte hovedperson i italiensk køkken. Oprindelsen til pasta spores tilbage til det antikke Grækenland og senere til Marco Polo, der, der vendte tilbage fra Kina, introducerede den til Italien.
Men selvom der ikke er nogen præcis historisk placering, var pasta bestemt en kendt mad også i antikken. Der er flere typer, formularer er størrelse. Pasta er dronningen af det italienske bord, i bunden af en uendelig lækre opskrifter og næringsstoffer.
Typer af pasta på markedet
Afhængigt af ingredienser med hvilkendej i bunden af pastaen kan opdeles i 3 typer:
• Tør pasta: industrielt produceret og beregnet til handel. I henhold til lov opnås det i Italien ved blanding vand er mel af hård hvede: semulje, semulje og fuldkornsgryn. Det må være tørret og indsend enfugtighed maksimalt 12,5% og nogle proteiner.
• Frisk pasta kan indeholde mel af durum hvede eller mel af Hvede. Det sælges på markedet holder det i køleskabet ved en temperatur, der ikke overstiger 4 grader.
• Frisk pasta: indeholder hele æg af høne. Til den italienske lov kan de bruges 4 æg for hver kilo semulje.
Sådan laver du hjemmelavet frisk pasta
Gør det frisk pasta i hjem det er en tradition, en rite som gentages i italienske familier. Dyrebare opskrifter fra mor til datter. At lave frisk pasta derhjemme er et øjeblik af hygge at leve alle sammen. Forskellige formater, der kan laves: ravioli, tortellini, fusilli, trofie, tagliatelle, orecchiette, scialatielli. Der er virkelig noget for enhver smag. Men hvad er det? opskrift grundlag for at gøre frisk pasta? Der Forberedelse og opskriften på frisk pasta varierer afhængigt af regionerne Italiensk.
Du er måske interesseret i: 6 nyttige tip til organisering af din fryser til hjemmet
Klassisk opskrift
Et par og enkle er nok ingredienser at få en pasta fra uforlignelig smag, mere porøs, i stand til bedre at absorbere krydderierne. vand, semulje hård hvede eller mel af blød hvede e æg.
Disse velblandede ingredienser giver en blød dej og elastik, som du kan give den ønskede form til. Frisk pasta ja arbejder på en træhylde og du kan hjælpe os med en kagerulleeller andre værktøjer til at forlænge eller forme det.
Sådan opbevares frisk pasta
Du har forberedt frisk pasta hjemmelavet i store mængder og vil beholde det? Hvad er bedste metode at holde dets ernæringsmæssige egenskaber intakte? Her er nogle procedurer for en korrekt opbevaring. I køleskabet, i fryseren, med tørring eller blanchering? Lad os se detaljeret, hvordan man gør det.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
1. Opbevaring i køleskab
Til at bevare frisk hjemmelavet pasta i køleskab derhjemme, læg det bare i en beholder hermetisk forseglet. På denne måde holdes den i perfekt stand, så længe den forbruges inden for få dage. Der frisk pasta uden æg opbevares godt i køleskabet til 1 eller 2 dage højst.
At med æg det holder lidt længere i 3-4 dage. Disse indikationer gælder dog ikke for fyldt pasta som tortellini eller ravioli, fordi med kold af køleskabet øges LFugtighed i fyldet. På denne måde butterdej kan gå i stykker og få påfyldningen til at lække.
2. Tørring
Med hensyn til den industrielle pasta, også hjemmelavet pasta, med eller uden æg, kan det være tørret. Denne metode er imidlertid heller ikke egnet til fyldt pasta, fordi tørring ville mislykkes til tør fugtigheden af fyldningen, der tværtimod på denne måde jeg villeer muggen kompromitterer dens kvalitet.
Fortørring der er guder gear særlig: væve og tørreholdere. De førstnævnte er mere egnede til tørring af kort pasta, mens tørreholdere er egnede til lang pasta. For en perfekt succes af proceduren er det passende tur lejlighedsvis pastaen, for at lad det tørre helt takket være luftens passage.
Tiderne for tørring af pasta varierer fra 1 til 2 dage, afhænger af den aktuelle sæson og miljøets fugtighed. Hvis tørring er udført korrekt, pasta er konserveret godt for forskellige måneder. Læg det bare i spisekammeret i en papirpose.
3. Frysning
Det fryser det er en forholdsvis enkel og forholdsvis hurtig operation sammenlignet med andre lagringsmetoder. Velegnet til enhver form for frisk pasta med eller uden æg og endda den fyldte. For at fryse frisk pasta skal du bare lade den være tørre til en time om.
Derefter skal den placeres på en bakke, placerer den med afstand, så den ikke klæber fast. På dette tidspunkt at dække med en film eller a serviet og sæt det tilbage i fryser til en et par timer. Efter denne tid, og når pasta vil resultere Frosset, at udtrække bakken e arrangere pasta i specielle poser.
Efter påføring en etiket med produktionsdatoen på posen lægge væk igen i fryser. På denne måde det vil blive bevaret perfekt til 3- 4 måneder. Tag mad ud af fryseren e smid pastaen direkte ind kogende vand uden afrimning.
4. Blanchering
Denne opbevaringsmetode er især velegnet til frisk fyldt pasta. Også kendt som blegning, den blanchering består i at sænke pastaen ind kogende vand, med en tråd af olie og vent på, at den kommer flydende. På dette tidspunkt er det nødvendigt dræne det er Læg den væk på en hvid serviet til tørreplacerer hvert stykke væk fra det andet, så det ikke klæber fast. Når det er tørt, kan du opbevares i køleskabet i et dørslag med et fugtigt serviet. På denne måde holder det godt til 2 eller 3 dage.
Fotogalleri: konservering af frisk hjemmelavet pasta
