Forberedelse af auberginecremen
En hurtig og nem opskrift til at forberede en fremragende aubergine sauce eller fløde og bruge den i vintermånederne spredt på krutoner, til påklædning af pasta eller til ledsagelse af kødretter.
Først skal du skaffe dig nogle pulpy og frøfri auberginer, muligvis fra økologisk landbrug.
Vask auberginerne forsigtigt en efter en under springvandstrålen, og hvis du vil være sikker på, at du har fjernet alle de resterende urenheder, der er til stede på skrællen, dypper du dem i et par minutter i koldt vand med tilsætning af lidt bagepulver.
Lad dem dræne og tør dem derefter med en ren klud.
Madlavning af ægplanter
Tag en gryde, hæld vandet i, tilsæt hvidvinseddike og groft salt.
Sæt gryden på komfuret og kog væsken.
Mens du venter på, at væsken koger, skal du fortsætte med at rense aubergine.
Tag et skærebræt og fjern de to ender af de to auberginer med en kniv.
Dyp auberginerne i den kogende væske sammen med fed hvidløg uden skræl og lad dem koge, indtil de er bløde.
Tilberedningstiden varierer fra 10 til 15 minutter. For at teste kogningen af auberginerne, prøv at stikke dem med gaffelbenene: hvis disse kommer ind uden modstand, koges auberginerne, og du kan derfor slukke for varmen.
Du kan være interesseret i: Sød og sur aubergine caponata
Hæld auberginerne ud af madlavningsvæsken. Fjern hvidløg.
Anbring dem i et dørslag, lad dem køle af og dræne i en halv time.
Når auberginerne er kolde, skal du bruge dine hænder til at presse dem godt sammen.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Skræl auberginerne, og når du er færdig, tag en blender og læg auberginerne og fed hvidløg og den tørrede chili peber i glasset.
Tilsæt en dråbe olie, en knivspids oregano.
Bland de kogte auberginer, indtil du får en fløjlsagtig og glat creme.
Overfør auberginecremen i en serveringsskål.
Drys det med en dråbe ekstra jomfru olivenolie, en knivspids tørret chili og server det på bordet.
Råd
Denne creme er perfekt til servering ledsaget af bruschetta eller krutoner eller som krydderi til pasta.
Du kan bruge chili i stykker eller pulver efter dine præferencer.
Hvis du har rest, kan du opbevare den i køleskabet i 2/3 dage ved at dække beholderen med et ark foliepapir.
Konservering af auberginecremen
Hvis du vil forberede auberginecremen og forbruge den i vintermånederne, skal du gøre som følger.
Steriliser små krukker og hætter ved at koge dem helt dækket af vand i 10-15 minutter. lad dem køle af og tørre og derefter på hovedet på en ren klud.
Hæld auberginecremen i krukkerne.
Dæk overfladen og med ekstra jomfru olivenolie.
Rengør kanten af krukken med absorberende køkkenpapir.
Luk krukken, og tryk på midten af låget for at kontrollere vakuumet med en finger: hvis dette ikke bevæger sig, har du skabt vakuumet.
Når det er tid til at åbne, skal du trykke på din finger på kapslen for at dreje af for at høre klaget.
Denne lækre auberginecreme kan opbevares i en krukke i flere måneder (maksimalt 8), på et køligt og mørkt sted, da madlavningseddike steriliserer auberginerne, mens olien, tilsat til overfladen, fungerer som en barriere for bakterier, der er til stede i luften …
Nysgerrighed
Aubergines videnskabelige navn er Solanum melongena. Det er en urteagtig plante hjemmehørende i Asien, introduceret i Italien af araberne i 400 e.Kr.
Der findes sorter i forskellige former og størrelser af frugter og blade: ovale, runde eller skrå. De høstes fra juni til oktober, selvom de i virkeligheden er til stede på vores bord hele året.
Den karakteristiske intense lilla farve, næsten sort, som auberginer har, skyldes det naturlige forsvar, som planten implementerer mod de ultraviolette stråler fra solen.
Auberginer har også gavnlige egenskaber for vores helbred: de fremmer produktionen af galde, modvirker frie radikaler, renser kroppen og afbalancerer niveauet af kolesterol i blodet. De indeholder også fiber, og på grund af det lave fedtindhold anbefales deres forbrug i slankekure.
Fotogalleri aubergineopskrifter
