Det er en af de mest berømte cremer og mest brugt i wienerbrød. Tæt og parfume kun et par kvalitetsingredienser er nok til at bringe et velsmagende produkt til bordet med garanteret succes! Der Vanillecreme er en ske dessert, der kan nydes i sin samlede enkelhed eller kombineres med tartlets eller lækre frugtterter.
Dens anvendelse i wienerbrød er meget udbredt og har den perfekte konsistens til sarte fyld flødepust eller sprøde plader i kombination med kirsebær i sirup eller kandiseret frugt. Lad os sammen se, hvordan vi forbereder Vanillecreme i vores trin for trin opskrift!
Grundlæggende opskrift vanillecreme procedure
- I en gryde forene det mælk og frisk fløde og varme over svag varme. Vi anbefaler, at du vælger friske produkter, du vælger derfor af frisk mælk og ikke langvarig og flydende fløde, der ikke er plantebaseret, normalt allerede sødet.
- I en gryde skal æggene pas på forsigtigt at adskille æggeblommer fra de hvide. Tilsæt kun æggeblommer som skal være meget frisk, skinnende og med en intens gul farve.
- Tilføj det sukker og pisk æggeblommer ved hjælp af en pisk, indtil de bliver hvid og skummende.
- Blomsternes konsistens skal være cremet, de skal blive klare og boble på overfladen.
- Forenet mel og stivelse passere gennem en sigte og tilsæt dem til ægblandingen.
- Bring gryden over en meget blid varme hæld den varme mælk og fløde i, men ikke varmt ved at filtrere dem med et dørslag og omrøre med en håndvisp.
- Uden at stoppe med at blande lad cremen tykne som skal være glatte og fri for klumper.
- Når cremen begynder at blive tykkere sluk for flammen og fortsæt med at blande for at undgå dannelse af klumper.
- Overfør cremen til en skål e lad det køle ned til stuetemperatur dækket med folie for at forhindre, at der kommer luft ind, som kan tørre overfladen ud.
- En gang fløde vil være afkølet godt fjern forsigtigt folie og brug den til de præparater, du foretrækker!
Historie og kuriositeter af vanillecreme
Der er ingen tvivl om det Vanillecreme det er cremen par excellence til fyldning af slik af enhver art og er en fornøjelse for ganen smag det med en ske i sin enorme enkelhed. Det er kompromiset perfekt til påfyldning af svampekager, den tidløse diplomatiske kage eller at fylde duftende creme pust.
I Frankrig erklæres det som "creme pâtissière”Og dens oprindelse er stadig indhyllet i mysterium, nogle hævder, at det er resultatet af en fejl, andre benægter stadig dens sande oprindelse og tilskriver dem andre begivenheder. Men lad os prøve at kaste lys over dette.
Tilsyneladende en kendt Fransk kok som hedder François Massialot udover at være dygtig inden for kulinarisk kunst, overlades til eftertiden hans medfødte gave til at skrive ved at skrive en bog med meget interessante ideer, defineret af gastronomiske forskere som en af de første ordbøger og kulinarisk vademecum efter titel "Le køkkeninier roïal et bourgeois“.
Ud over at nævne adskillige opskrifter af den franske tradition blandt disse også præparater grundlag som vanillecreme og crème brûlée som med stor ære sammen med andre delikatesser blev serveret til berømte personligheder i det oplyste Frankrig som hertugen af Orleans, hertugen af Aumont og markisen de Louvois.
Custard fotos og billeder
