Uimodståelig og helbredende, chokolade er utvivlsomt en af de mest elskede og ønskede synder af gluttony! Hentet fra frøene fra Theobroma-kakaoplanten er den berømt for sine medfødte stimulerende kvaliteter, der er i stand til at give energi og god humor.
Fra meget gammel oprindelse det blev dyrket af mayaerne allerede i år 1000 a. C. og smagte som energi drik ofte aromatiseret med vanilje, chili og krydderier. Dyrebar og uvurderlig, blev til snart hyppige udveksle valuta til købet af varer blandt befolkninger Prækolumbianske azteker og mayaer.
Fra oprindelsen til i dag
Kakaotræet det er en stedsegrøn botanisk sort og kan nå en imponerende højde som f.eks. at nå 10 meter, oprindeligt fra Amazonas denne enorme grønne vidde det favner mange territorier at fra Sydamerika de forlænges op til det dybeste Brasilien. I disse gamle lande var det de præ-colombianske befolkninger, der først kom i kontakt med denne dyrebare plante med flere gavnlige egenskaber.
Dens anvendelser blandt mayaerne
Mayaerne, foregribere og opmærksomme kendere af dette lækre produkt de var de virkelige forløbere og indviet kakao og dens derivater som en af de mest frodige planter i Amazonas-landene, hvorfra de lykkedes at få en værdifuld mad fra den og af ekstrem substans. Det var blandt mayaerne, at chokolade blev kaldt på det kreolske sprog "Kakaw Uhanal"Hvis oversættelse svarer til den guddommelige epitel til"Guds mad" overvejer det dets forbrug var oprindeligt kun forbeholdt suveræne og adelsmænd krigere.
Fra kakaoplante de kom dyrebare ekstrakter frø lukket i store frugter kaldet "cabosse” og herfra, et kornet pulver og mørkt, som blev forbrugt fortyndet i varmt vand gav anledning til en lækker drink med kakao med en stærk energigivende kraft. Fra sammensmeltningen af to udtryk yucateca, modersmål for Maya-befolkningen, hvoraf "Haa"Tilsvarende vand og"Chacau”Betegnet varmt; fra foreningen af disse to ord gav det anledning til en simpel neologisme, dvs. Chacauhaa som i den sproglige transformation gennem århundrederne har givet anledning til det mest almindelige ord "chokolade”.
Denne drink det blev brugt til at regenerere ånden og blev brugt i ritualer og ceremonier, ofte beriget med vanilje eller chili for at understrege dens smag og øge dens gavnlige egenskaber. Denne drink var så værdifuld at de dyrebare frø blev brugt som en forhandlingschip så meget, at der er fundet flere tusinde i kejser Montezumas skatkammer.
Ankomsten af kakao til Europa
For første gang kender kakao landet Europa alene efter opdagelsen af Amerika af Christopher Columbus, og det var i begyndelsen af 1500 og takket være kolonisatoren Hernán Cortés, at dette unikke og dyrebare produkt serveres foran de spanske kongelige domstole.
Du kan være interesseret i: Hvidløg: egenskaber og næringsværdier
Det ankommer først til Italien i begyndelsen af 1600'erneomkring et århundrede senere, indtil du når toppen af succes og diffusion i 1700'erne i byerne adelsmænd i det nordlige Italien som den raffinerede Torino. Derfor den enorme succes af en fødevare af ekstrem værdi, produceret med råvarer efter raffineret valg og forarbejdet med traditionelle metoder e beriget med produkter lokaler af beskyttet oprindelse som den berømt hasselnød fra Piemonte.
Forskellige kakao
Blandt de mange sorter kakao, dem beregnet til brug til mad og mest almindelig i hele verden der er hovedsagelig tre:
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Forastero
Denne sort kakao fra stærk smag med markante bitre noter, har fundet udbredt verdensomspændende takket være de dyrebare egenskaber ved planten, der har en robust og ekstremt modstandsdygtig bark, ekstra værdier, der gør det let at markedsføre. Denne busk bruges til at producere det meste af verdens chokolade, så meget at den dækker omkring 80% og mere udbredt i nogle områder af Afrika vestlige e mere intenst i Brasilien.
Criollo
Berygtet værdsat som en ædel typiskhed kommer produkt mere i områder i Mellemamerika, Ecuador og Venezuela. Anlægget sammenlignet med Forastero, er svagere og mere delikat, et element der karakteriserer dens lave produktion i betragtning af strukturens ekstreme sårbarhed. Det er faktisk en af de laveste forarbejdninger i verden, det tæller kun 2% af produktiviteten og giver anledning til et produkt transformeret kvalitativt høj og fin. På ganen ja præsenterer med en raffineret og delikat smag, meget aromatisk og ikke særlig bitter.
Trinitario
Sorten af kakaodyrkning kaldet "Trinitario"Er dybest set en nyfødt naturform"hybrid"Opnået, som det kan godt udledes, frakrydsning mellem Forastero og Criollo. Navnet tager faktisk op dets oprindelsesland og produktion, der placerede sig i det varme og torrid ækvatoriale bælte og fandt grobund i naturen Trinidad-øen.
I sin blanding bevarer den de sarte noter af Criollo og Forasteros robusthed, hvilket giver anledning til et produkt af god kvalitet og produceret diskret over hele verden ved at smelte bedre organoleptiske egenskaber af to højt udvalgte kvalitetsprodukter.
Chokolade og kærlighedens kraft
Mange legender fortæller om åbenlyst afrodisiakum indesluttet i de kraftige kakaobønner. Historien fortæller af de berømte begivenheder af den velkendte aztekerke kejser Montezuma, suveræn af Mexico og ekspertkender af fin kakao og derivater deraf. Ekspert og elsker af traditionel kakaodrink, det ser ud til, at han tog det i store mængder inden du går til hans harem.
Hans tjenere var næsten 50, beruset med konstant og glæde i dyrebare guldkopper beriget med notorisk energigivende krydderier såsom chili. Derfor er den tætte forbindelse mellem indtagelse af chokolade og kærlighed, en lækker mad med en stærk stimulerende og afrodisiakum.
Ved vigtige lejligheder e ved religiøse lejligheder blev der indtaget chokolade især i store mængder for at ære en af de vigtigste guddomme; faktisk til ære for Xochiqueztal Gud af kærlighed, kakao og dens mange derivater var basisfødevarer fra festdage, der rigeligt overfyldte borde fyldt med præcolumbiansk traditionel mad og retter.
Chokolade: gudernes mad fotos og billeder
