Små, duftende og berusende frø gør anis til en af de mest populære aromatiske planter i køkkenet, perfekt til smag af mad, infusioner eller i form af destillat til afslutning af et måltid eller til parfume af slik og kiks. Vidunderlig plante, hjemmehørende i Mellemøsten siden oldtiden, blev brugt i wienerbrød og til at forberede lækre og duftende likører. Dets videnskabelige navn "Pimpinella anisum" har sin oprindelse i en meget gammel fortid, og fra Grækenland nåede den hurtigt Rom, hvis hovedanvendelse var bestemt til traditionel gastronomi til at smage retter baseret på kød, grøntsager og vildt.
Anis oprindelse og spredning
Anis er et af de ældste krydderier, spredt sig på kort tid over hele verden og især blandt gamle civilisationer, er det blevet en af de aromatiske urter ved bunden af mange gastronomiske kulturer og traditioner spredt rundt omkring i verden.
I middelalderen blev det brugt ikke kun i køkkenet, men også inden for medicin og farmakologi især for at helbrede mindre lidelser for gastriske lidelser, også anis, i sin destillatversion ren og duftende det var grundlaget for den mest berømte likør, kendt især i det 19. århundrede i det boheme miljø, dvs. L 'absint.
Bemærk scenen fra musicalen Moulin Rouge hvor kunstnere og forfattere fra datidens Paris forkælet sig med denne likers berusende fornøjelser, som regel fortyndet med et par anisdråber, og som på kort tid fik enorm succes i hele Europa.
Anis i naturen
Fra et botanisk synspunkt, der er ofte forvirring fra det øjeblik, hvor navnet "anis", Det refererer til, meget generelt, til en familie, der inde indeholder forskellige planter, som har meget lidt til fælles fra et botanisk synspunkt.
Æstetisk ens har hver især særlige kendetegn ud overintens aroma og unik smag detalje, der adskiller hver sort. jo de kan, Ja skelne mellem tre typer anis: grøn anis, stjerneanis og pebret anis. L 'grøn anis, hvis videnskabelige navn er Pimpinella anisum det er meget populært i Vesten og dit plante gaver guder små hvide og gule blomster og duften minder meget om fennikel, og hvad angår den stjerneklar, bruges den i urtemedicin og især i køkkenet til tilberedning af vin, likører og drikkevarer samt et rent ekstrakt, en duftende æterisk olie til krydderbrød og bagværk.
L 'stjerneanis, Illicium verum det spredes hovedsageligt i Asien, bliver oprindeligt fra Kina, det smag minder meget om lakrids og dens navn er givet af den typiske stjerneform, hvor de duftende frø opbevares. L 'peberet anis, videnskabeligt navn Xanthoxylum piperitium også kommer fra de østlige lande i Japan og Kina, det præsenterer blandt alle a stærk og krydret smag, samt en meget aromatisk duft.
Anis: fordele og anvendelser i madlavning
I køkkenet bruges anis til de mest varierede anvendelser, infunderet til en frisk og fordøjelsesdrik, spiritus for at nyde en gavnlig effekt i slutningen af et måltid eller smag bagte desserter, traditionelle brød, mad og saftige hovedretter af kød.
Du er måske interesseret i: Kommende helligdage: hvordan man opbevarer mad i køleskabet, inden man rejser?
I regionerne i Syditalien kommer brugt til aroma mange bagværk, ligesom focaccia og kiks, typisk for lokal gastronomi, især på Sicilien, hvor traditionelle kiks kaldes deres egne anicini, og er typiske for byerne Palermo og Monreale.
Perfekt til morgenmad, de går godt sammen med en god kaffe eller eftermiddagste. I særdeleshed stjerneanis, når det tages som en infusion, det er i stand til at frigive væsentlige gavnlige virkninger og det er nyttigt i tilfælde af fordøjelsesproblemer og for at lette tarmtransit, samt give en øjeblikkelig lethed, hvis du har spist et stort måltid. Ud over at fremme fordøjelsen besidder den bemærkelsesværdige beroligende egenskaber og antidiarrheal, samt understøtter restaurering af bakterieflora i tilfælde af irritation af forskellig art.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Når det tages i form af vigtig olie, har en stærk beroligende kraft til hoste af forskellig oprindelse, den har stærke slimløsende egenskaber og er perfekt i tilfælde af bronkitis og vedvarende hoste. Det har også magtfulde antivirale egenskaber, perfekt til at gribe ind på spredningen af irriterende forkølelsessår såvel som at have vigtige vanddrivende virkninger, hvilket stimulerer nyrearbejde og eliminering af affald, toksiner og overskydende væsker.
Tages regelmæssigt, godt bidrager til leverafgif.webptning, især efter at have taget medicin, og den essentielle olie kan bruges til at passe mundhulen ved at tilføje et par dråber til mundskyl i tilfælde af betændt tandkød.
Anis fordele og nysgerrighed: fotos og billeder
