En let opskrift med en delikat smag, Risotto med courgette og rejer er en første frisk og sund skål at være forberedt på både frokost og middag. Det courgette de er en meget diætetisk mad, ofte foreslået i diæt med lavt kalorieindhold de er perfekte til enhver lejlighed. At blive nydt simpelt i deres godhed som en sund og sund sideskål, takket være deres alsidighed er de velegnet til mange forberedelser.
De kan kombineres med pasta som med ris eller endnu bedre med korn som byg og spelt. Perfekt til madlavning i en gryde med løg og bacon, de passer godt til traditionelle retter eller ledsager et godt andet kursus kød eller fisk.
Courgetter kan nydes i deres godhed, selv stegt som om de var lette plader, der ligner meget chips, der skal knuses som en forretter eller perfekte til servering under en elegant aperitif. Selv dampet, Som alle grøntsager er de i stand til at bevare alle ernæringsmæssige egenskaber og undgå spredning, hvis de koges.
Et fremragende alternativ er at stege dem ved først at passere dem i en let dej for at nyde dem sprøde og duftende. Vores forslag ser dem kombineret med en god Carnaroli-ris, men de egner sig godt til mere rustikke smag såsom brun ris, rød ris eller sort Venere-ris. Lad os se, hvordan man forbereder denne lækre Risotto med courgette og rejer i vores trin for trin opskrift.
Metode til Risotto med courgette og rejer
- Først og fremmest forbered en god vegetabilsk bouillon. Hvis du har kort tid, kan du også vælge terningebuljong, men den vegetabilske bouillon tilberedt med et par essentielle grøntsager vil helt sikkert give din risotto en unik smag sammenlignet med den smag, som terningebuljongen normalt kan give. Vask forsigtigt de valgte grøntsager, kryds dem og skær dem i stykker. Kog vandet at du har kombineret i en højsidet gryde, skal du dække forsigtigt og tilsætte salt.
- Når vandet har nået fuld kogning, tilsæt de hakkede grøntsager og kog i ca. 20 minutter eller indtil den er godt aromatiseret. Når bouillon er klar, sil det, opbevar de grøntsager, du kan indtage, kogte eller kombineret med et andet præparat. Sæt den filtrerede bouillon til side til brug ved tilberedning af risotto.
- I mellemtiden vask courgetterne, trimm dem i enderne og skær dem i stykker. I en stor gryde tilsæt et par runder ekstra jomfru olivenolie og tilsæt en hvidløg skåret i julienne strimler. Lad det brune og når det er godt visnet, tilsæt courgetterne og kog på medium varme, indtil de er gyldne og sprøde. Tilsæt ris, ledes under rindende vand for at fjerne overskydende stivelse. Spring over risen, og tilsæt et par øser med vegetabilsk bouillon til visp. Kog på høj varme, indtil risen er kogt, og mål bouillon under tilberedningen, indtil du har nået den ønskede cremethed.
- Mens risen koger på en langsom flamme fortsæt med at lave rejerne. Til dette præparat kan du bruge både friske og godt skrællede rejer, eller hvis du ikke har meget tid til rådighed, selv frosne rejer. Når du har renset alle rejer grundigt, skal du koge dem i meget lidt vand og lad dem blødgøre. Når de er kogte, men stadig godt tørre tilføj dem til risen halvvejs gennem madlavning og fortsæt madlavning, omrør forsigtigt.
- I slutningen af madlavningen, med flammen slukket, tilsæt hakket frisk basilikum, og hvis du kan lide en knivspids safran opløst i lidt varmt vand. Røre rundt altid med flammen ude med af Parmesan eller pecorino og serverer duftende, varm og dampende. Du kan tilføje nogle rejer, der er sauteret i en gryde og blandet med hvidvin, for at gøre dem sprøde og nyde en rig, appetitvækkende og duftende skål.
Risotto med zucchini og rejer fotos og billeder
