Duftende, elegant og bugtet, Amalfi IGP-citronen, kendt af de fleste mennesker i sorten kaldet Sfusato Amalfitano, er et fremragende produkt fra det beskyttede geografiske betegnelses kystområde og er det vigtigste produkt fra Amalfikysten. Dens organoleptiske egenskaber gør den unik i sin art, fra den lyse gule kødfulde hud til den intense aroma, det er en sund og sund mad, der kan nydes på tusind måder for at drage fordel af dens medfødte og dyrebare kvaliteter, der er indesluttet i dens saftige og ømme papirmasse og æteriske olier, rige og duftende.
Det Amalfi citron BGB det er produceret i overflod på Amalfikysten, er typiske for landskabet de karakteristiske terrasser hvor citroner kommer kultiveret med kærlighed og dedikation fra lokale landmænd, der har gjort dette arbejde til en medfødt lidenskab overgivet fra generation til generation.
Disse terrasser strækker sig op langs hele kysten og er fra havet en unik og dyrebar skønhedsshow, citroner er faktisk blevet dyrket på disse lande i århundreder, kysset af solen og kærtegnet af den sarte havbrise.
Planterne plejes hele året, dækket af den traditionelle "strawrelle"Som for nogle få år siden er blevet erstattet af skyggenet, så fra bevare planter og frugter fra atmosfæriske fænomener især i de koldere måneder.
Amalfi-citronhøsten finder sted flere gange i løbet af året, men den vigtigste og mest konsekvente produktion finder sted i forårstiden, der går mod sommeren fra april til juli. Mellem funktioner fremragende, som adskiller Amalfi-citronen fra de andre sorter er utvivlsomt den tilspidsede form, bare meget lig en spindel, der gav det navnet "sfusato amalfitano", hende tyk hud og saftig papirmasse og nogle gange sødt kan dette produkt spises og bides som en normal frugt uden at efterlade intense sure spor i ganen. Derudover gør det næsten fravær af frø det perfekt til at nyde salater og til mange traditionelle kystopskrifter.
Amalfi citron: historie og lidenskab
Historien bekræfter, at tilstedeværelsen af citronen på Amalfikysten stammer fra mange århundreder siden, det ser ud til, at det var araberne, i de lange år med ekspansion og de mange erobringer i Middelhavet a bringe citronen ikke kun i det iberiske land hvor de bosatte sig i århundreder, men de blev også længere på Sicilien og derfra de gik op op til Campania.
Amalfi, gammel og strålende søfartsrepublik, etablerede frugtbare kommercielle forbindelser med øst og araberne var blandt de vigtigste handlende, som de udvekslede varer og krydderier med. Disse frugtbare forhold betød, at der blandt de forskellige udvekslinger også var køb af mindre kendte fødevarer i Middelhavsområdet, og det var således, at citronen rodede godt i landene på kysten og gjorde det berømt over hele verden for produktionen af denne citrusfrugt, dyrebar og med fremragende gavnlige egenskaber.
Det kan interessere dig: De 10 ældste huse i verden
Forbruget af Amalfi-citronen var i gamle tider afhjælpe mere effektiv for skørbug, en udbredt sygdom på grund af C-vitaminmangel: af denne grund og for at forhindre forekomsten af denne sygdom især blandt købmænd og søfolk på store kommercielle skibe, der sejlede havene fra kysten til Afrika og Mellemøsten, han fyldte op med citroner hvilket kan vise sig at være en gyldig støtte i tilfælde af spredning af denne patologi.
Amalfi-citronen i køkkenet
I øjeblikket på Amalfikysten, den vidunderlige stribe jord, der omslutter dette paradisiske land, der går fra Vietri sul Mare til Positano, kan du tælle en iøjnefaldende antal terrasser kultiveret med IGP citron og hvis samling kommer i berøring omkring 8 tusind tons om året.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Samlingen af disse frugter, som meget ofte ser eksport til Italien og udlandet med Beskyttet certificering af geografisk betegnelse, er nu blevet et velkendt og meget efterspurgt produkt især i den gastronomiske sektor. Især i Amalfi, hjemsted for "sfusato citron" alle restauranter og konditorier Brug dette dyrebare produkt til tilberedning af saftige specialiteter og typiske slik. Mange af disse virksomheder har private haver, hvor de dyrker denne delikatesse, der lugter af jord og kærlighed.
Blandt de typiske træk ved stedet finder vi utvivlsomt limoncello, den traditionelle likør i området, der er tilberedt med skræl af Amalfi-citronen, infunderet i alkohol og sukker at give anledning til en af de mest populære drikkevarer i verden og mest efterspurgte her på kysten for at nyde den autentiske smag og umiskendelige duft af Amalfi-citroner.
Især i wienerbrød ser citronen sin største anvendelse, fra Citronfornøjelse med limoncello Babà det "sfusato citron”Går godt med bløde desserter og cremer, så du nydt smagen af denne århundreder gamle frugt.
Limone di Amalfi PGI: fotos og billeder
