EN duftende første kursus, enkel og hurtig at forberede, der bringer duften af sommer og bondetradition til bordet. Det unik aroma af cherrytomater sommer og den berusende af friskplukket basilikum, gør denne skål til en arbejdshest af italiensk gastronomi, som enhver bedstemor opbevarer i sin kogebog.
Der har været mange genfortolkninger af dette enkel skål med ydmyg oprindelse, cherrytomaterne kan erstattes med frisk tomatsauce, men smagen og friskheden vil bestemt ikke være den samme. Snarere kunne klassikerne erstattes helt eller delvist Cherrytomater, med de gule, med en sødere smag og citrusnoter, der gør denne typiskhed til et af de mest nysgerrige og duftende produkter på jorden.
De gule tomater sammenlignet faktisk med de klassiske røde er utvivlsomt saftigere, de indeholder færre frø og er perfekte til enkle og ægte opskrifter, der bringer haven duftene og den lokale gastronomiske tradition til bordet. Typisk skål med de solrige regioner i det sydlige Italien, det er den klassiske søndags velkomst, men også ideel til en middag med venner, hvis du vil servere en frisk og ægte ret med garanteret succes.
I vores opskrift foretrak vi at bruge som pastaform af Paccheri di Gragnano, en traditionel pasta med et stort format, perfekt til vært for den delikate sauce af cherrytomater og basilikum, men du kan også vælge lang pasta, såsom spaghetti, linguine eller vermicelli alt efter din smag og dine behov. Lad os se, hvordan man forbereder denne lækre skål med Paccheri med cherrytomater i vores trin for trin opskrift.
Process med Paccheri med cherrytomater
- Start først med forberedelsen af sauce til dressing. Du kan vælge, om du kun skal vælge traditionelle røde cherrytomater eller blandes med de gule, saftigere og smagere. Vask kirsebærtomaterne forsigtigt under rindende vand, fjern petiole med dine hænder og pas på ikke at skade dem, dræne og tørre dem på en ren klud. Når de er tørre skær dem i to og arranger dem i en skål med et par runder ekstra jomfru olivenolie og en knivspids salt og oregano.
- I en kogepande anti-klæbende tilsæt et par runder ekstra jomfru olivenolie, lad en halv hvid løg eller to fed hvidløg brun og tilsæt de hakkede og krydrede cherrytomater, kog i 10 minutter, indtil de er visne.
- I en højsidet gryde hæld masser af vand og når det koger, tilsæt salt med groft salt og slip paccheri. Kog dem i den planlagte tid, og pas på at fjerne dem to minutter, før de er al dente. Tøm paccheri og tilsæt dem i en gryde med tomatsauce, spring og piskeris tilføjelse lidt efter lidt et par øser kogevand at du har holdt til side, og slut madlavningen i gryden, lad vandet tykne i en cremet og flydende sauce.
- Sæt med hakket persille og et par basilikumblade og hvis du vil, tilsæt oregano og chili efter smag. Tag en dejlig skål, hæld paccheri, tilsæt mere tomatsauce på overfladen og bland forsigtigt. Server paccheri med lidt sauce, friske basilikumblade, revet parmesanost og peber hvis du kan lide.
Paccheri med cherrytomater fotos og billeder
