Sukker er en mad fordømt af mange for sine mange kalorier og de risici, der er forbundet med at misbruge den, ofte ty til alternativer, der undertiden kan vise sig at være ubrugelige eller enkle bedrag. Når vi befinder os i baren foran valget mellem mange typer sukker, fra hvid til sukkerrør, mellem fruktose og sødestoffer eller en god teskefuld honning, enkel og naturlig, hvordan skal vi opføre os? Lad os præcisere og se i detaljer, hvordan vi bedst vælger det rigtige sukker til os.
Så hvordan vælger jeg sukker "bedst“? Der er faktisk en, eller vi skal vænne vores gane til tage mindre sukker? Saccharose er skjult i mange fødevarer, nogle gange er vi ikke engang klar over, hvordan sukker kan skjules i mange retter uden at vide det.
Som regel det bruges også som konserveringsmiddel og det er let at finde det i mange Produkter færdige, både søde og salte og især i dem pakket hvordan snacks, snacks eller drinks. Der er mange alternativer til sukker på markedet, men det anbefales stærkt at undgå kunstige sødestoffer, hvis forbrug endda kunne være værre end almindeligt bordsukker.
Så forslaget er at prøve at reducere sukkerforbruget forsøger at identificere det også i de produkter, vi ofte bruger, og lære at læse etiketter det er bestemt en god vane at vedtage, at forstå hvor meget og hvilke typer sukker vi introducerer i vores krop.
Hvidt eller råsukker?
Sådan trækker du dig ud af de mange forslag fra sukker på markedet? Der er virkelig den ene bedre end den anden og hvad er forskellene der findes mellem en kvalitet og en anden? Almindeligt sukker kaldes også hvidt sukker eller saccharose, indeholder molekyler af glucose og fruktose i det 390 Kcal pr. 100 g.
Det fås normalt fra planten i sukkerroer eller fra sukkerrør. Det rå eller hel sukkeri stedet defineres det under alle omstændigheder som saccharose og adskiller sig fra den hvide ved sin typisk brun farve, med gul-beige nuancer og er bestemt mindre raffineret end det hvide bord, da det ser ud indeni en god mængde melasse. Dette stof kan variere fra kvalitet til kvalitet, og meget afhænger også af forarbejdnings- og raffineringsprocessen: jo mørkere sukkeret er, jo flere melasse vil der være indeni.
Det kan interessere dig: Indretning af en bar i provencalsk stil: en cocktail i det franske landskab
Sammenlignet med hvidt sukker indeholder det mere mineraler og vitaminer selv i små doser, hvis de kvantificeres med den daglige mængde sukker, som et menneske normalt kan tage.
Der er også gyldige sukkererstatninger, såsom fruktose som berømt ejer en overlegen sødningskraft glukose med et lavere glykæmisk indeks. Dette sker, fordi det efter dets indtag ikke kommer direkte ind i kredsløbet, men gennemgår en proces med metabolisering i leveren.
Dette betyder ikke, at forbruget af fruktose kan være større end almindeligt sukker, selv i dette tilfælde er der tydelige negative virkninger relateret til stigningen i både triglycerider og urinsyre og bidrager således til en forværring af metabolisk funktion.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Vi finder denne type sukker "gemt væk" i mange emballerede bagværk, såsom snacks og færdige kager, men også i slik, præ-sødede drikkevarer og undertiden endda i mere detaljerede aromatiserede yoghurt eller fyldt med korn og chokolade. Normalt sammen med fruktose er det normalt at nævne det glukosesirup, især brugt af fødevareindustrien i betragtning af de lave omkostninger og dens høj sødningskraft.
Naturlige alternativer til sukker
Et gyldigt alternativ til sukkerforbruget er utvivlsomt honning, helt bestemt mere naturlig i sine fremstillingsprocesser kan det vælges efter din smag. Faktisk kan en hel række sorter findes i naturen, hvis smag og aroma varierer alt efter forarbejdning og ekstraktion: fra den almindelige vilde blomster, til den ahorn op til det kastanje, notorisk mørkere og mere aromatisk, perfekt at sødte urtete eller infusioner urter og blomster.
Honning består af glukose og fruktose og er mindre kalorieindhold sammenlignet med almindelig saccharose, da den indeholder en god procentdel af vand. Sammenlignet med almindeligt bordsukker indeholder flere vitaminer og mineraler og i tilfælde af sygdomme som diabetes eller højt kolesteroltal anbefales det omhyggelig og reguleret brug.
Hvilket sukker skal du vælge?: Fotos og billeder
